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Original Text:
UN COMPLÉMENT DE BRILLANTE ÉDUCATION.
Les jeunes chinois de la haute société de Pékin, ne cultivent pas seulement en fait d'art la trompe de chasse, ils apprennent aussi à donner des coups de poings et des coups de talons de bottes dans le creux de l'estomac. Ce talent se nomme la savate et il est cultivé avec le plus grand succès par toutes les personnes qui tiennent à se mettre sur un bon pied dans las société.

Translation:
AN ADDITION TO A SPLENDID EDUCATION.
The young Chinese of the upper class don't only cultivate the art of the hunting horn, they also learn to give punches with the fist or the heels of their boots right into the pit of the stomach. This talent is called boxing with the feet and it is cultivated with the greatest success by all those who consider placing themselves on a good footing in society.