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Original Text:
Le Charcutier.
L'action du feu sur le physique du Charcutier détermine une maigreur extrême ou produit un embonpoint excessif quand au moral le charcutier qui s'intitule souvent Chaircuitier, est un peu stationnaire, du reste, il est Joli garçon (Comme vous voyez) et fait rapidement fortune.

Translation:
The pork butcher.
The effect of fire on the expression of the butcher determines either an extreme thinness or produces an excessive plumpness. As to his nature, the pork butcher is somewhat stationary, besides that he is a happy lad, as you can see and rapidly makes his fortune.