Original Text:
- Garçon..... vous êtes sans doute membre de la société scientifique des hippophages?.... je n'y vois aucun mal, mais vous devriez avoir le courage de votre opinion et ne pas nous faire manger du bifteck de cheval en soutenant que c'est du bœuf.... vous n'êtes qu'un hippophage honteux!....

Translation:
Waiter! You surely must be a member of the "Scientific Association of horse meat consumers"?... In principle there is nothing wrong about that.... but at least you should have the courage and stand up to your opinion, instead of serving us a horse steak sold as a beefsteak!... you should be ashamed!