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Original Text:
UNE PROMOTION.
- Approche, Anastase.... à partir d'aujourd'hui tu cesses d'être gâte-sauce, je t'élève à la dignité de cuisinier...... j'te vas révéler les secrets du métier..... et pour commencer tu vas apprendre comment avec un matou, l'on vous fricotte un lapin, qu'on fait ensuite manger pour un lièvre!....

Translation:
A PROMOTION.
Come over here, Anastase, from now on, you are no longer a scullion (gate-sauce literally sauce spoiler) and I am raising you to the rank of cook! I'm going to introduce you to the secrets of the trade.... to begin with you are going to learn how to turn a tom cat into a rabbit, and then serve it as jugged hare.