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Original Text:
- Comment, Madeleine, avez-vous accepté un morceau pareil ? . . . .
- Madame, le boucher m'a dit comme ça que le commerce de la boucherie allait être libre et que c'est pourquoi qu'y commençait par prendre la liberté de m'donner c'morceau-là ! . . . . . . .

Translation:
- Madeleine, how could you ever accept a piece of meat like this one?
- Madame, the butcher told me that the meat commerce will be free, therefore he took the liberty of giving me this piece.