Original Text:
- Comment,... c'est -t'y Dieu possible! ..... on aura bientôt l 'bœuf pour pas grand-chose et l'veau pardessus l'marché!.....
- On l'dit madame Gobinard..... on l'dit!....

Translation:
- Just imagine, soon we are going to have cheap beef and the veal will be above the market price!
- That’s right, Madame Gobinard, that’s right!